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English original

Ernhrung eines heranwachsenden Babys

von Jen Allbritton, CN

deutsche bersetzung von Anke Fleischer

Unser Essen nhrt den Krper und macht uns gesund und stark besonders wenn man um die 10 kg wiegt! Die Ernhrung des Kleinkindes ist entscheidend fr eine gesunde Entwicklung, die maximale Entfaltung der Lernkapazitten und die Vorbeugung von Krankheiten. Zu keiner anderen Zeit im Leben ist Ernhrung so wichtig. Aber welche Nahrungsmittel sind am besten? Forschungsergebnisse deuten klar auf die Prinzipien der Weston A. Price Stiftung.

Brust oder Flasche

Zahlreiche Studien untermauern die Ntzlichkeit des Stillens. Zum Beispiel sind gestillte Babys in der Regel robuster, intelligenter, eher frei von Allergien und anderen Beschwerden, wie Darmbeschwerden. ¹ Andere Studien zeigten, dass gestillte Kinder unter weniger Atemerkrankungen und Ohrinfektionen leiden. ^2,3 Einige Forscher glauben, dass gestillte Kinder greres akademisches Potenzial als Flaschenkinder haben, was an der Fettsure DHA liegen soll, die in Muttermilch vorkommt, nicht aber in den meisten US Flaschennahrungen.⁴

Eine schwedische Studie fand heraus, dass die Wahrscheinlichkeit, dass gestillte Kinder Ohrinfektionen⁶ oder Krebs in der Kindheit entwickelten, genauso hoch war wie bei Flaschenkindern. ^.7

Was ist nun am besten fr die Babys? Es kommt auf die Ernhrung an! Zweifellos ist gesunde Muttermilch perfekt auf die krperliche und geistige Entwicklung abgestimmt, aber das trifft nur zu, wenn Mama ihren Krper mit den richtigen Nhrstoffen versorgt.

Die typische moderne Ernhrungsweise ist voll von Produkten, die aus Zucker, Weimehl, Zusatzstoffen und handelsblichen Fetten und len bestehen, welche nicht nhren und aufbauen. Die richtigen Nhrstoffe sind ntig, um Muttermilch zu haben, die dem wachsenden Baby alles gibt, was es braucht. Dies schliet qualitativ hochwertige Proteine von Nahrungsmitteln wie Fleisch und Innereien von weidegeftterten Tieren, qualitativ hochwertige Fette aus Butter, Kokosfett, Olivenl, Dorschlebertran und Eigelb genauso ein wie Nahrungsmittel reich an komplexen Kohlehydraten wie Gemse, Vollkornprodukte und Hlsenfrchte man denke an Vollwert-Nahrungsmittel, natrlich belassen, saisonal, bei groer Betonung gesunder Fette.

Unterm Strich wrde in einer perfekten Welt, mit perfekter Ernhrung jede Frau stillen. Unglcklicherweise leben wir nicht in einer perfekten Welt. Was ist mit zu niedriger Milchmenge, einer Mutter, die sich nicht wohl fhlt oder Adoptionen? Zum Glck ist es mglich eine gesunde Vollwert-Flaschennahrung herzustellen. (Siehe FAQs zu selbst gemachter Flaschennahrung.)

Nach (oder zustzlich zu) Brust oder Flasche

Idealerweise sollte bis zu einem Jahr gestillt werden, mit 6 Monaten als anvisiertem Ziel fr arbeitende Mtter. Im ersten Lebensjahr bentigen die Kinder das volle Spektrum an Nhrstoffen, einschlielich Fette, Proteine, Cholesterin, Kohlenhydrate, Vitamin und Mineralstoffe. Was soll man tun, wenn die Muttermilch irgendwann nicht mehr die Hauptquelle fr diese Nhrstoffe ist?

Es gibt drei Konzepte, die man im Kopf haben sollte. Erstens, machen Sie aus ihrem Kleinen ein Vollwertnahrungs-Baby! Vermeiden Sie verarbeitete und raffinierte Nahrungsmittel so weit als mglich, einschlielich viele Marken von Babynahrung, da sie blicherweise einen mangelhaften Nhrstoffgehalt haben und Unerwnschtes enthalten. Es ist immer am besten, die Babynahrung aus biologisch angebauten Vollwertnahrungsmitteln selbst herzustellen. (Sie knnen es einfrosten in Einmalportionen fr den spteren Gebrauch). Es gibt auch hherwertige, zusatzfreie Glschennahrung, wie zum Beispiel Earths Best, aber es ist dennoch besser die Babynahrung selbst herzustellen, um sich der Qualitt sicher zu sein auerdem bringt das die Mama auf den richtigen Kurs in punkto Essenszubereitung fr die nachfolgenden Jahre.

Zweitens, gehen Sie langsam vor und beobachten Sie gut, jedes Baby hat seine individuelle Reaktion auf verschiedene Nahrungsmittel. Fhren Sie ein neues Nahrungsmittel nach dem anderen ein und geben Sie dieses mindestens vier Tage weiter, um negative Reaktionen herauszufinden. Intoleranzzeichen schlieen Rtungen um den Mund, Bauchbeschwerden, Blhungen, Reizbarkeit, Ningeligkeit, beraktivitt und nchtliches Erwachen; Verstopfungen und Durchfall, wiederholtes Aufstoen oder Erbrechen von Nahrung, Nasen- oder Thoraxverstopfungen; und rote, rissige oder entzndete Ekzeme wie Hautausschlge ein. ⁸

Letztlich, respektieren Sie das noch junge, noch nicht voll entwickelte Verdauungssystem Ihres Kindes. Babys haben nur eine begrenzte Enzymproduktion, welche fr die Verdauung von Nahrungsmitteln ntig sind. Es braucht 28 Monate, ungefhr zu der Zeit wenn die Backenzhne vollstndig entwickelt sind, bis die schweren Geschtze - die Kohlehydratenzyme (Amylase) - voll in Gang kommen. Nahrungsmittel wie Getreideprodukte und Brot sind fr solch kleine Kinder sehr schwer verdaulich. Folglich sollten diese Nahrungsmittel unter den letzten sein, die eingefhrt werden. (Ein Kohlehydratenzym, welches vom Dnndarm eines Babys schon produziert wird ist Lactase zur Verdauung der Laktose in der Milch.¹)

Nahrungsmittel, die zu zeitig eingefhrt werden, knnen Verdauungsbeschwerden hervorrufen und die Wahrscheinlichkeit von Allergien erhhen (speziell auf die Nahrungsmittel, die zu frh eingefhrt wurden). Das unreife Verdauungssystem des Babys erlaubt es, dass groe Nahrungsmittelpartikel absorbiert werden. Wenn diese Partikel die Blutbahn erreichen, reagiert das Immunsystem verstrkt, was zu einer allergischen Reaktion fhrt. Mit 6 Monaten wird normalerweise feste Nahrung eingefhrt,^9,10,11 aber es gibt einige Ausnahmen.

Babys produzieren funktionale Enzyme (Pepsin und proteolytische Enzyme) und Verdauungssfte (Salzsure im Magen), welche Proteine und Fette aufspalten. ¹² Das ist absolut nachzuvollziehen, da bei Milch einer gesunden Mutter 50 bis 60 Prozent der Energie aus Fett stammt, was entscheidend fr Wachstum, Energie und Entwicklung ist. ¹³ Zustzlich versorgt das Cholesterin in menschlicher Milch das Kind mit nahezu 6-mal der Menge, die die meisten Erwachsenen mit der Nahrung aufnehmen. ¹³ n manchen Kulturen sind Mtter angehalten 6 bis 10 Eier am Tag zu essen und fast 310 Gramm Huhn und Schwein fr mindestens einen Monat nach der Geburt. Diese fettreiche Ernhrung garantiert, dass ihre Milch die adquate Menge gesunder Fette enthlt.¹⁴

Folglich sollten die ersten festen Nahrungsmittel grtenteils tierischer Natur sein, da das Verdauungssystem, trotz dessen Unreife, durch bestimmte Enzyme besser ausgerstet ist, bestimmte Enzyme fr die Verdauung von Fetten und Proteinen bereit zu stellen als fr Kohlehydrate.¹ Das erklrt warum aktuelle Forschungen auf Fleisch als nhrendes erstes Nahrungsmittel zum Abstillen deuten.

Sind Kornprodukte gut fr den Anfang?

Merke: die Menge der Muttermilch bzw. Flaschenmilch verringert sich, wenn feste Nahrung eingefhrt wird. Diese Reduktion kann Tr und Tor fr eine mangelhafte Versorgung mit bestimmten Nhrstoffen ffnen, die entscheidend fr die Entwicklung des Babys sind. Nhrstoffe, die oft im Unterangebot sind, wenn die Abstillzeit beginnt, schlieen Proteine, Zink, Eisen und B-Vitamine ein. Eine Nahrungsmittelgruppe, die das alles hat, ist Fleisch.

Unglcklicherweise werden Kornprodukte am meisten als erstes Nahrungsmittel zum Abstillen empfohlen. Eine krzlich verffentlichte schwedische Studie legt den Schluss nahe, dass Babys, wenn sie grere Mengen an Kornprodukten erhalten, unter niedrigen Konzentrationen von Zink sowie einer reduzierten Kalziumabsorption leiden knnen.¹⁵

In den USA fhrte Dr. Nancy Krebs eine gro angelegte Studie zum Wachstum von Kleinkindern durch, in der sie herausfand, dass gestillte Kleinkinder, die mit 4 bis 5 Monaten Fleisch als erstes festes Nahrungsmittel erhielten leicht schneller wuchsen. Die Studie von Krebs legt den Schluss nahe, dass unzureichende Protein- oder Zinkversorgung aus gewhnlichen zu erst gegebenen Nahrungsmitteln das Wachstum einiger gestillter Kinder in der Abstillperiode hemmen. Entscheidender war, dass beides Protein und Zinkwerte einheitlich hher war bei den Kindern, die Fleisch erhielten. ¹⁶ Folglich knnte es sein, dass die allgemeine Praxis, groe Mengen an Kornprodukten zu geben und Fleisch bis zum 7. Monat auszuschlieen, den Nhrstoffbedarf des Kindes nicht deckt. .¹⁷

Fleisch ist auch eine exzellente Eisenquelle. Hm-Eisen (die Eisenart in Fleisch) wird besser absorbiert als Eisen aus pflanzlichen Quellen (Nicht Hm). Zustzlich hilft das Protein im Fleisch dem Baby, das Eisen aus anderen Quellen leichter zu absorbieren. ¹⁸ Zwei neuerliche Studien ^19,20 haben den Eisenwert von Kindern begutachtet, die Fleisch frher im Abstillprozess bekamen. Whrend die Forscher keine messbare nderung der Eisenvorrte bei gestillten Kindern fanden, die eine erhhte Menge Fleisch erhielten, erhhten sich allerdings die Hmoglobin-Werte (eisenhaltige Zellen) im Blut. Fleisch enthlt auch viel mehr Zink als Getreideprodukte, das heit es wird mehr absorbiert. ²¹ Diese Studien besttigen die Praxis traditioneller Vlker, die Fleisch fr gewhnlich Leber als erstes festes Nahrungsmittel gaben. Auerdem ist das Auftreten von allergischen Reaktionen auf Fleisch minimal und noch niedriger wenn prierte Formen gegeben werden. ^17,22,23,24

Frchten Sie kein Fett!

Kinderrzte wissen seit geraumer Zeit, dass Kinder, die eine fettreduzierte und cholesterinarme Ernhrung erhalten, schlecht wachsen. Immerhin hat Fett den grten Anteil an Muttermilch, viel davon gesttigtes Fett. Kinder brauchen einen hohen Fettanteil whrend des Wachstums und der gesamten Entwicklung. Milch und tierische Fette geben Energie und helfen Kindern beim Muskel- und Knochenaufbau. ¹ Zustzlich stellen tierische Fette die Vitamine A und D, die fr Protein- und Mineralassimilation, fr ein normales Wachstum und eine geregelte Hormonproduktion ntig sind.²⁷

Whlen Sie eine variantenreiche Ernhrung, so dass Ihr Kind etwas von allen Fetten bekommt, aber betonen Sie dabei die stabilen, gesttigten Fette aus Butter, Fleisch und Kokosfett, sowie einfach ungesttigte Fette aus Avocado und Olivenl.

Nahrungsmittel, die man einfhren kann

Eigelb, reich an Cholin, Cholesterin und anderen fr das Gehirn frderlichen Substanzen, knnen zur Ernhrung des Babys hinzugezogen werden ab dem 4. Monat, 1 solange das Baby es gut vertrgt. (Wenn das Baby Eigelb in diesem Alter nicht gut vertrgt, warten Sie damit und probieren Sie es einen Monat spter.) Cholesterin ist entscheidend fr die Isolation von Nerven im Gehirn und im gesamten Zentralnervensystem. Es hilft bei der Fettverdauung durch eine erhhte Bildung von Gallensure und ist notwendig fr die Produktion vieler Hormone. Da das Gehirn so sehr von Cholesterin abhngig ist, ist es von besonderer Bedeutung whrend das Gehirnwachstums besonders schnell vor sich geht. .²⁵ Cholin ist ein weiterer entscheidender Nhrstoff fr das Gehirnwachstum. Die traditionelle Praxis Eigelb frh zu fttern, wird durch die aktuelle Forschung untermauert. Eine Studie, die im Juni 2002 im American Journal of Clinical Nutrition erffentlicht wurde, verglich die Effekte einer Zuftterung von Eigelb, angereichertem Eigelb und einer anderweitig normalen Ernhrung von 6 bis 12 Monate alten Babys. Die Forscher fanden, dass sowohl gestillte als auch Flaschenkinder, die Eigelb aen, bessere Eisenwerte hatten, als Kinder, die das nicht bekamen. Auerdem hatten Kinder, die das Eigelb angereichert mit extra Fettsuren bekamen, 30 bis 40 Prozent hhere DHA Werte, als die Kinder, die normales Eigelb bekamen. Es wurde kein signifikanter Effekt auf den Blutcholesterinspiegel festgestellt. ²⁶

Folglich ist die beste Wahl fr Babys Eigelb von Hhnern von der Weide, die mit Leinmehl, Fischmehl oder Insekten gefttert wurden, da diese hhere Werte von DHA enthalten. Warum nur das Dotter? Das Eiwei ist der Teil, der am hufigsten allergische Reaktionen hervorruft, also warten Sie damit, das Eiwei zu geben, bis ihr Kind ein Jahr geworden ist. ^1,11

Verzichten Sie nicht darauf, ein bisschen Salz auf das Eigelb zu streuen. Whrend viele Bcher davor warnen, Babys Salz zu geben, ist Salz aber entscheidend sowohl fr die Verdauung als auch fr die Gehirnentwicklung. Benutzen Sie unraffiniertes Salz, um eine Auswahl an Spurenelementen zu bieten.

Um den 4. Monat ist eine gute Zeit, um mit Lebertran zu beginnen, was eine hervorragende Quelle fr die Omega 3 Fettsuren DHA und EPA (auch wichtig fr die Gehirnentwicklung) und die Vitamine A und D ist. Beginnen Sie mit Teelffel vitaminreichem Lebertran oder 1/2 Teelffel normalem Lebertran und verdoppeln Sie die Menge ab dem 8. Monat. ¹² Benutzen Sie zuerst eine Pipette, spter kann das Baby den Lebertran mit ein bisschen Wasser oder frischem Orangensaft gemischt nehmen.

Wenn das Baby sehr reif ist und hungrig scheint, kann man ihm zerdrckte Banane geben. Reife Banane ist ein groartiges Nahrungsmittel fr Babys, da as Amylase - Enzyme enthlt, um Kohlenhydrate zu verdauen.¹

Mit 6 Monaten

Priertes Fleisch kann mit 6 Monaten gegeben werden (oder sogar eher, wenn das Baby sehr reif ist). Fleisch sichert eine adquate Zufuhr von Eisen, Zink und Protein mit der Abnahme der Mutter- oder Flaschenmilchmenge.¹⁷

Eine Auswahl von Frchten kann zu diesem Zeitpunkt gegeben werden. Avocado, Melone, Mangos und Papaya knnen priert und roh gegeben werden. Pektinreiche Frchte wie Pfirsiche, Aprikosen, pfel, Birnen, Kirschen und Beeren sollten gekocht werden, um das Pektin aufzuspalten, das sehr irritierend fr das Verdauungssystem sein kann.

So wie die Zeit voranschreitet, erhhen Sie die Komplexitt und die Textur der Nahrungsmittel. Mit ungefhr 6 bis 8 Monaten kann Gemse eingefhrt werden, eins nach dem anderen, so dass etwaige negative Reaktionen beobachtet werden knnen. Mhren, Skartoffeln und Rote Beete sind hervorragend fr den Anfang. Alle Gemse sollte gekocht sein (bevorzugt gednstet), priert und mit einer grozgigen Menge Fett wie Butter oder Kokosfett gemischt werden, um Nhrstoffe zu bieten, die bei der Verdauung helfen.

Eine frhe Einfhrung verschiedener Geschmcker ist immer gut, um Pingeligkeit beim Essen vorzubeugen. Fttern Sie ihrem Baby ein bisschen Buttermilch, Joghurt oder Kefir von Zeit zu Zeit, um es mit dem suerlichen Geschmack bekannt zu machen. Lacto-fermentierte Wurzeln, wie Skartoffeln oder Wasserbrotwurzeln (Taro), sind andere exzellente Nahrungsmittel, die man in dieser Zeit hinzufgen kann. ¹

Mit 8 Monaten

Das Kind kann nun eine Reihe von Nahrungsmitteln zu sich nehmen, einschlielich prierte Gemsesuppen, selbst gemachte Eintpfe und Milchprodukte wie Httenkse, milde Sorten hrterer Rohkse, Sahne und Puddings. Warten Sie noch bis zu einem Jahr mit Getreideprodukten, mit einer mglichen Ausnahme: dem braunen eingeweichten und gut gekochten Reis, der Kindern, die sehr reif sind, schon eher gefttert werden kann.

Mit einem Jahr

Getreideprodukte, Nsse und Samen sollten die letzten Nahrungsmittel sein, die man einfhrt. Diese Nahrungsmittelkategorie hat das grte Potential Verdauungsbeschwerden oder Allergien auszulsen. Babys jnger als ein Jahr produzieren die bentigten Enzyme nicht, um mit Kornprodukten umgehen zu knnen, besonders mit den glutenhaltigen Sorten, wie Weizen. Selbst danach ist es traditionell blich, das Getreide in einer Mischung aus Wasser mit ein bisschen Joghurt oder Buttermilch fr bis zu 24 Stunden einzuweichen. Diese Vorgehensweise setzt die enzymatische Aktivitt im Nahrungsmittel in Gang und beginnt einige der schwerer verdaulichen Komponenten aufzuspalten.¹ Die am leichtesten zu verdauenden Getreidesorten sind die glutenfreien wie brauner Reis. Wenn Getreide eingefhrt wird, sollte es fr mindestens 24 Stunden eingeweicht sein und mit viel Wasser sehr lange gekocht werden. Dabei entsteht ein leicht suerlicher, sehr dnner Porridge, der mit anderen Nahrungsmitteln gemischt werden kann. ²⁹

Ab einem Jahr kann man dem Baby Nusscremes hergestellt aus knusprigen Nssen (crispy nuts, Rezept in Nourishing Traditions), gekochte Blattgemse, rohe Salatgemse, Zitrusfrchte und ganze Eier geben.

Sagen Sie nein

Eine wichtige Warnung: Geben Sie Ihrem Kind keinen Saft, da er zu viel Einfachzucker enthlt und den Appetit des Kindes auf nhrendere Nahrungsmittel ruinieren kann. Sojaprodukte, Margarine und Backfett sowie kommerzielle Milchprodukte (besonders ultrapasteurisierte) sollten genauso vermieden werden wie fettreduzierte Produkte.

Apropos, Babyspeck ist gut; Babys brauchen diese Extrafalten fr all die wunderbaren Entwicklungsschritte, die ihre Krper durchmachen. Mollige Babys werden zu schlanken, muskulsen Erwachsenen heranwachsen.

Gesunder Menschenverstand hilft, wenn man Nahrungsmittel beurteilt, die Babys am besten nhren. Eine stillende Mutter produziert natrlichermaen die bentigten Nhrstoffe, wenn sie selbst die ntigen Nhrstoffe aufnimmt. Die Zusammensetzung der Muttermilch dient uns als Vorlage fr den Nhrstoffbedarf eines Babys. Zu guter letzt: Seien Sie Vorbild. Auch wenn Sie nicht in der Lage sein werden fr immer zu kontrollieren, was Ihr Kind isst, knnen Sie durch Ihre eigenen hervorragenden Essgewohnheiten und eine exzellente Gesundheit ein Beispiel geben.

Eigelb (4 Monate +)

Kochen Sie ein Ei fr drei bis vier Minuten (lnger in greren Hhenlagen), schlen Sie es, tun das Eiwei bei Seite und mixen Sie das Dotter mit ein bisschen unraffiniertem Meersalz. (Das Gelb sollte weich und warm sein, nicht zerlaufen.) Es kann ab dem 6. Monat eine kleine Menge geriebener, roher Bioleber (die 14 Tage eingefroren war) hinzugefgt werden. Einige Mtter berichten, dass ihre Kinder das Eigelb mit der Leber gemixt sogar lieber mgen. Aus Nourishing Traditions von Sally Fallon.

Priertes Fleisch (6 Monate +)

Kochen Sie das Fleisch sacht in gefiltertem Wasser oder selbst gemachter Brhe bis es vollstndig weich ist oder nutzen Sie Fleisch von Eintpfen, etc., die Sie fr die Familie gekocht haben. Versichern Sie sich, dass das gekochte Fleisch kalt und die Stcke nicht grer als 4-5 cm sind, wenn Sie es prieren. Zermalen Sie das Fleisch zuerst bis es fast wie ein klumpiges Puder aussieht. Dann fgen Sie Wasser, Flaschenmilch, Muttermilch oder das Fleischkochwasser als Flssigkeit hinzu.

Pastete fr Babys (6 Monate +)

Geben Sie 1/4 Pfund biologische Hhnchenleber und Tasse Brhe oder gefiltertes Wasser in eine Kasserolle, bringen Sie alles zum Kochen und reduzieren Sie die Hitze. Lassen Sie alles 8 Minuten kcheln. Gieen Sie Leber und Flssigkeit in einen Mixer mit 1 2 Teelffel Butter und einer Prise Meersalz und verrhren Sie alles zur gewnschten Konsistenz.

Gemsepree (6 Monate +)

Verwenden Sie Krbis, Skartoffeln, Pastinaken, Steckrben, Mhren oder Rote Beete. Schneiden Sie das Gemse in zwei Hlften, entfernen Sie die Kerne beim Krbis und backen Sie es im 200 C heien Ofen fr eine Stunde oder dnsten Sie es (im Falle von Mhren und roten Beeten) fr 20 bis 25 Minuten. Mixen Sie beim Prieren Butter darunter. Sie knnen das Gemse fr Ihr eigenes Essen kochen und eine kleine Portion in einem Mixer oder einem Zerkleinerer prieren. Aus Natural Baby Care von Mindy Pennybacker.

Fruchtsauce (6 Monate +)

Verwenden Sie frische oder gefrostete Pfirsiche, Nektarinen, pfel, Blaubeeren, Kirschen, Birnen, Beeren oder eine Mischung. Beachten Sie: Verwenden Sie wenn immer mglich biologisches Obst und schlen Sie das Obst, wenn es nicht biologisch ist. Schneiden Sie die Frchte und geben Sie sie in eine Kasserolle zusammen mit 1 Tasse gefiltertem Wasser pro Tasse Frchte. Bringen Sie alles zum Kochen; reduzieren Sie auf kleine Flamme fr 15 Minuten oder bis das Obst gekocht ist. Prieren Sie alles im Mixer oder Zerkleinerer und passieren Sie es, wenn ntig. Fgen Sie keinen Zucker oder Gewrze hinzu, Sie knnen aber ein bisschen Butter oder Sahne hineinrhren. Aus Natural Baby Care von Mindy Pennybacker.

Pree aus getrockneten Aprikosen (6 Monate+)

Bringen Sie 2 Tassen gefiltertes Wasser zusammen mit 1 Pfund ungeschwefelter Trockenaprikosen zum Kochen und kcheln Sie alles fr 15 Minuten. Eventuell brig gebliebenes Kochwasser behalten Sie fr das Pree zurck. Prieren Sie alles, whrend Sie das brige Kochwasser wenn bentigt nutzen, um ein glattes, dnnes Pree zu erhalten. Es kann etwas Butter hineingerhrt werden.

Fermentierte Skartoffel (6 Monate +)

Stechen Sie ein paar Lcher in 2 Pfund Skartoffeln und backen Sie sie bei 175C fr ungefhr 2 Stunden oder bis sie weich sind im Herd. Schlen und vermischen Sie sie zusammen mit 2 Teelffeln Meersalz und 4 Esslffeln Molke. Geben Sie sie alles in eine Schssel, bedecken Sie das und lassen Sie es bei Zimmertemperatur fr 24 Stunden stehen. Geben Sie alles in einen luftdichten Behlter und lagern Sie es im Khlschrank. Aus Nourishing Traditions von Sally Fallon.

Pudding fr Babys (6 Monate +)

Vermischen Sie 1 Tasse Rohmilch oder Kokosvollmilch, 1 Tasse rohe Sahne, 6 Eigelb, 1/2 Teelffel Vanille und eine Prise Stevia. Schtten Sie das in gebutterte Puddingschlchen. Platzieren Sie die Schlchen in eine Pyrexschssel halbgefllt mit Wasser. Heizen Sie den Ofen auf 155C vor und kochen Sie alles fr 1 Stunde.

Fruchtshake fr Babys (8 Monate +)

Mischen Sie eine Tasse Vollmilchjoghurt mit 1/2 Banane oder 1/2 Tasse prierter Frchte, 1 rohen Eigelb (von einem biologischen oder weidegeftterten Huhn) und einer Prise Stevia.

Kokosnuss Fisch Pastete (8 Monate +)

Geben Sie 1 Tasse brig gebliebenen Fischs, 1/4 Teelffel Meersalz, 1/4 Teelffel frischen Limettensaft in eine Kchenmaschine und verrhren Sie alles kurz. Fgen Sie 1/2 - 1 Tasse Kokosnusscreme oder Kokosvollmilch hinzu bis die gewnschte Konsistenz erreicht ist.

Getreidebrei fr Babys (1 Jahr +)

Vermischen Sie 1/2 Tasse frisch gemahlenes biologisches Mehl aus Dinkel, Kamut, Roggen, Gerste oder Hafer mit 2 Tassen warmem gefiltertem Wasser plus 2 Esslffel Joghurt, Kefir oder Buttermilch. Bedecken Sie das und lassen Sie es bei Zimmertemperatur fr 12 bis 24 Stunden stehen. Bringen Sie alles zum Kochen und rhren Sie dabei stndig um. Fgen Sie 1/4 Teelffel Salz hinzu, stellen Sie auf kleine Flamme und kcheln Sie es bei gelegentlichem Umrhren fr ca. 10 Minuten. Lassen Sie es leicht auskhlen und servieren Sie den Brei mit Sahne oder Butter und einem bisschen natrlicher Se, wie zum Beispiel rohem Honig. Aus Nourishing Traditions von Sally Fallon.

Lachs Reis Mus (1 Jahr +)

Erhitzen Sie 2 Tassen Brhe bis es leicht kocht und fgen 1/4 Tasse eingeweichten braunen Reis hinzu. Stellen Sie auf kleine Flamme, decken Sie es dicht ab und lassen es fr 30 Minuten oder bis es fast fertig ist kochen. Waschen Sie sorgfltig 100 g Lachs und entfernen Sie alle Grten. Fgen Sie den Lachs zum Reis, bedecken Sie es und lassen Sie es fr 10 Minuten oder bis es ganz gar ist kochen. Lassen Sie die Lachs Reis Mischung soweit auskhlen, dass man es im Mixer oder der Kchenmaschine ohne Gefahr prieren kann. Wenn es zu dick ist, geben Sie Wasser hinzu bis die gewnschte Konsistenz erreicht ist. Wrzen Sie mit ein bisschen Meersalz. Servieren Sie das mit priertem Gemse. Aus The Crazy Makers von Carol Simontacchi.

Knusprige Nusscreme (1 Jahr +)

Prieren Sie gleiche Mengen von knusprigen Nssen, rohem Honig und Kokosfett. Fgen Sie Salz hinzu. Servieren Sie das bei Zimmertemperatur. Aus Nourishing Traditions von Sally Fallon.

ber die Autorin

Jen Allbritton ist Adoptivmutter, zertifizierte Ernhrungsberaterin und Ortsverbandsleiterin in Evergreen, Colorado.

Zustzliche Artikel

Nahrungsmittel nach Alter

4-6 Monate

wenig festes Essen, je nach Vertrglichkeit

Eigelb --wenn vertragen, bevorzugt von weidegeftterten Hhnern, leicht gekocht und gesalzen

Banane--zerdrckt, fr sehr reife Babys, die hungrig scheinen

Lebertran-- 1/4 Teelffel vitaminreiches oder 1/2 Teelffel normales, mit einer Pipette verabreicht

6 8 Monate

Biologische Leber--gefroren gerieben und zum Eigelb hinzugefgt

Priertes Fleisch--Lamm, Truthahn, Rindfleisch, Huhn, Leber und Fisch

Brhe--(Huhn, Rind, Lamm, Fisch) zu priertem Fleisch oder Gemse hinzugefgt oder als Getrnk angeboten

Fermentierte Nahrungsmittel--kleine Mengen Joghurt, Kefir, Skartoffel, Taro, wenn gewnscht

Rohes zerdrcktes Obst --Banane, Melone, Mangos, Papaya, Avocado

Gekochte Prierte Frchte--biologische Aprikosen, Pfirsiche, Birnen, pfel, Kirschen, Beeren

Gekochte Gemse--Zucchini, Krbis, Skartoffel, Mhren, Rote Beete, mit Butter oder Kokosfett

8 12 Monate

Fahren Sie fort mit den Nahrungsmitteln, die bereits vom 4. bis 8. Monat gegeben wurden, erhhen Sie Dicke und Klumpigkeit

Gemsecremesuppen

Selbst gemachte Eintpfe--alle Zutaten klein geschnitten oder zerdrckt

Milchprodukte --Httenkse, milde hrtere rohe Ksesorten, Sahne, Pudding

Finger Food--wenn das Baby gut greifen und richtig kauen kann, zum Beispiel leicht gednstete Gemsesticks, milder Kse, Avocadostcke, Bananenstcke

Lebertran--erhhen Sie die Dosis auf 1/2 Teelffel vom vitaminreichen bzw. 1 Teelffel vom normalen Lebertran

ber 1 Jahr

Getreideprodukte und Hlsenfrchte--richtig eingeweicht und gekocht

Knusprige Nusscremes--siehe die Rezepte in Nourishing Traditions

Grne Blattgemse--gekocht, mit Butter

Rohe Salatgemse--Gurken, Tomaten, etc.

Zitrusfrchte--frisch, biologisch

Ganze Eier--gekocht

Nahrungsmittel, die man vermeiden sollte²⁸

Bis 6 Monate: Bestimmte Nahrungsmittel, wie Spinat, Sellerie, Salat, Rettiche, Rote Beete, Rben und Kohl knnen zu viel Nitrat enthalten, dass im Magen zu unerwnschtem Nitrit umgewandelt werden kann. Grne Blattgemse werden am besten vor einem Jahr vermieden. Wenn Sie Gemse kochen, die diese Substanzen enthalten, nutzen Sie nicht das Kochwasser zum Prieren.

Bis 9 Monate: Zitrusfrchte und Tomaten, welche bekannte Allergene sind

Bis zu einem Jahr:Da Babys noch keine so starke Magensure produzieren, um potentielle Sporen zu deaktivieren, sollten sie keinen Honig essen.¹ Nutzen Sie Melasse, die viel Eisen und Kalzium besitzt. Eiwei sollte wegen seines hoch allergischen Potentials bis zu einem Jahr auch vermieden werden.

IMMER: Kommerzielle Milchprodukte (besonders ultrapasteurisierte), moderne Sojaprodukte, Margarine und Backfett, Fruchtsfte, fettreduzierte Produkte, durchgepresste Getreide und alle verarbeiteten Nahrungsmittel.

Herstellung selbst gemachter Babynahrung

Babynahrung selbst herzustellen mag nicht so einfach sein, wie eine Bchse aufzumachen, aber wenn Sie einmal eine Koch und Einfrier Routine entwickelt haben, ist es ziemlich einfach. Das gibt Ihnen die Kontrolle ber die Auswahl der Nahrungsmittel und der Kochmethoden, und gestattet Ihnen synthetische Zusatzstoffe zu umgehen. Mit sorgfltiger Vorbereitung, maximieren Sie Nhrstoff- und Enzymgehalt der Babynahrung. Das gewhrleistet leichtere Verdauung und bessere Nhrstoffversorgung. Eine zeitsparende Methode ist eine Auswahl an Obst, Gemse und Fleisch in Erwachsenenmengen zu kochen und sie in Glaspuddingschlchen oder Porzellanschlchen oder einfach als Klumpen auf Backpapier einzufrieren. Diese Wrfel knnen in Frostbeutel gesteckt, beschriftet und verschlossen werden und sind so verfgbar fr schnelles Auftauen und Aufwrmen. Auftauen im Khlschrank ist die nhrstoffschonendste Methode. Stellen Sie einfach eine bedeckte Schssel mit den Essenswrfeln in den Khlschrank, sie werden in zwei bis drei Stunden aufgetaut sein. Es dauert nur ein bis zwei Stunden bei Zimmertemperatur. Wenn Sie es eilig haben, legen Sie die Wrfel in ein Glasbehltnis und fgen Sie heies Wasser hinzu oder stellen Sie das Behltnis in heies Wasser zum Auftauen.

Man muss sich nicht sehr um das Wrzen der Babynahrung kmmern, aber die Beschaffenheit ist wichtig. Neben dem Geschmack sind Dicke und Gltte des Essens fr das Baby besonders wichtig. Um Prees zu verdnnen, nehmen Sie Milch oder Flaschenmilch. Prierte Kartoffeln, Winterkrbis, Bananen, Mhren, Joghurt, Nuss- oder Samenpaste und Erbsen sind hervorragend zum Andicken.

Die einzigen besonderen Kchenutensilien, die Sie bentigen, sind eine Kchenmaschine, einen Mixer oder einen Fleischwolf oder Zerkleinerer und einen einfachen metallenen zusammenklappbaren Dnsteinsatz. Denken Sie auch an die unzerbrechlichen Schsseln, Babylffel und Ltzchen. Beschwerte Tassen mit zwei Griffen zum Trinken lernen sind auch ein Muss.

Wie viel zu jeder Mahlzeit?

In der unten stehenden bersicht ist eine Essensportion gleichzusetzen mit ungefhr einem Esslffel, abhngig von der Art der Eiswrfelbehltnisse oder anderer Nahrungsmittelbehlter, die Sie fr das Einfrieren der Babynahrung benutzen. Beginnen Sie langsam. Bereiten Sie eine teelffelgroe Portion des Nahrungsmittels zu, mit dem Sie beginnen wollen. Ihr Kind wird wahrscheinlich bei den ersten Versuchen mit fester Nahrung nur die Hlfte davon essen. Schlussendlich wird Ihnen Ihr Baby zeigen, wie viel es essen sollte. Ihr Hauptaugenmerk sollte darauf liegen, was das Baby isst, so nhrreich wie mglich zu machen. Wenn Ihr Kind vertraut mit dem Essen fester Nahrung ist, knnen Sie schrittweise die Portionen vergrern. Wenn Sie Empfindlichkeiten und allergische Reaktionen auf bestimmte Nahrungsmittel herausbekommen haben, rotieren Sie die akzeptablen Nahrungsmittel das bedeutet, versuchen Sie zu vermeiden, dass es dasselbe Essen tagein, tagaus gibt. Im Folgenden sehen Sie Richtlinien fr 6 bis 8 Monate:

• Frhstck: Muttermilch oder Flaschenmilch, 1 Eigelb, 1 Wrfel Fleisch, 1 bis 2 Esslffel Httenkse oder Fruchtshake
• Mittag: Muttermilch oder Flaschenmilch, zerdrckte Banane oder 1 Wrfel Obst oder Gemse
• Zwischenmahlzeit/Abendbrot: Muttermilch oder Flaschenmilch und 1 Wrfel Fleisch, 1 bis 2 Esslffel fermentierte Skartoffel oder Wasserbrotwurzel (Taro)

Portionen vergrern sich mit 8 bis 10 Monaten:

• Frhstck: Muttermilch oder Flaschenmilch, 1 Eigelb, 1 bis 2 Wrfel Obst oder Gemse und 1 Wrfel Fleisch
• Mittag: Muttermilch oder Flaschenmilch, 1 bis 2 Wrfel Fleisch, 1 bis 3 Wrfel Gemse, wahlweise Milchprodukte wie Joghurt oder Kse
• Abendbrot: Muttermilch oder Flaschenmilch, 2 Wrfel Fleisch, 1 bis 3 Wrfel Obst und Gemse, Joghurt oder Kse
• Zwischenmahlzeiten: Finger Foods oder Fruchtshake

Bedenken Sie, dass nicht alle Babys gleich groe Mengen oder die gleichen Nahrungsmittel essen. Die Portionsbersicht ist nur ein Beispiel. Manche Kinder essen keine 3 Mahlzeiten am Tag bis sie 9 oder 10 Monate alt sind. Sie sollten die obige Information als Richtlinie nutzen und den Rat Ihres Kinderarztes einholen.³⁰

KEINE GUTE IDEE FR BABYS
(UND AUCH NICHT FR IHRE ELTERN ODER BRDER ODER SCHWESTERN)

Almond Breeze Vanilla (Mandelmilch Vanille), Organic Rice Milk Vanilla (Biologische Reismilch Vanille): Zutaten siehe englischer Text

Literaturangaben

1. Fallon, Sally. Nourishing Traditions. NewTrends Publishing. 1999
2. Wilson AC, Forsyth JS, Creene SA, et al. Relation of infant diet to childhood health: seven year follow up of cohort children in Dundee infant feeding study. British Medical Journal, 1998; 316:21-5.
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6. K W Wefring and others. Nasal congestion and earache - upper respiratory tract infections in 4-year-old children. Tidsskr Nor Laegeforen. April 30, 2001;121(11):1329-32
7. I Hardell and A C Dreifaldt. Breastfeeding duration and the risk of malignant diseases in childhood in Sweden. European Journal of Clinical Nutrition. March 2001;55(3):179-85
8. Percival, Mark. D.C. N.D. Infant Nutrition. Health Coach System. 1995.
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