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English original

¿Confundido Acerca De Las Grasas?

Traducción española de Pilar Bastida

Estas grasas tradicionales y ricas en nutrientes han alimentado pueblos saludables por miles de años:

• Mantequilla
• Sebo de res y de cordero
• Manteca de cerdo
• Grasa de pollo, ganso y pato
• Aceites de coco, palma y ajonjolí
• Aceite de oliva, prensado en frío
• Aceite de linaza, prensado en frío
• Aceites marinos

Las grasas que han aparecido recientemente están vinculadas a una serie de enfermedades como cáncer, enfermedades cardiovasculares, mal funcionamiento del sistema inmunológico, esterilidad, problemas de aprendizaje, problemas de crecimiento y osteoporosis. Entre estas se encuentran:

• Todos los aceites hidrogenados
• Aceites industrialmente procesados como aceite de soya, de maíz, de pepa de algodón y canola
• Grasas y aceites calentados a altas temperaturas para frituras y otros procesos

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